Pasta mit Pistazienpesto

Name: Pasta mit Pistazienpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g ungeknackte Pistazien; 50g frischer Basilikum; 2 Knoblauchzehen; 100ml Olivenöl; 30g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 320g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); Salz für das Nudelwasser

Hervorgehoben unter: Weltgeschmack

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Pasta mit Pistazienpesto ist eines meiner Favoriten. Es vereint die nussige Cremigkeit der Pistazien mit dem frischen Geschmack von Basilikum und Knoblauch. Wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich immer in den italienischen Sommer versetzt. Die Kombination der Aromen ist einfach himmlisch und lässt sich schnell zubereiten - perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein festliches Essen mit Freunden.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:19:15.918Z

Als ich das erste Mal Pasta mit Pistazienpesto gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell es geht und wie geschmackvoll es ist. Die Kombination aus frischen Kräutern und den nussigen Aromen der Pistazien sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Um den perfekten Pesto zu kreieren, achte ich darauf, dass die Pistazien nicht zu lange geröstet werden, damit sie ihren feinen Geschmack behalten.

Ein weiterer Tipp ist, die Pasta im Nudelwasser zu lassen, wenn ich das Pesto hinzufüge. So nimmt die Pasta die Aromen besser auf und das Gericht bekommt eine schöne, geschmeidige Konsistenz. Ich kann euch versichern, ihr werdet diese Kombination lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiges Aroma der Pistazien, das perfekt zur Pasta passt.
Frischer Basilikum gibt dem Gericht eine belebende Note.
Schnell und einfach zuzubereiten – ideal für jeden Anlass.

Die Kunst des Pesto

Bei der Zubereitung des Pistazienpestos spielt die Qualität der Zutaten eine entscheidende Rolle. Verwende frische, ungesalzene Pistazien, um die nussigen Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Wenn du möchtest, kannst du die Pistazien leicht rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Achte jedoch darauf, sie nicht zu lange zu rösten, da sie schnell bitter werden können. Bei der Auswahl des Olivenöls empfiehlt sich ein hochwertiges, fruchtiges Öl, das dem Pesto eine angenehme Tiefe verleiht.

Die Konsistenz des Pestos ist ebenso wichtig wie der Geschmack. Du solltest darauf achten, es nicht zu lange zu pürieren, da es sonst zu einer Paste wird und die Aromen nicht mehr harmonisch miteinander verschmelzen. Ein glattes, aber nicht zu flüssiges Pesto hat den besten Geschmacks- und Texturkontrast zur Pasta. Bei Bedarf kann etwas Nudelwasser hinzugefügt werden, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Pasta perfekt zubereitet

Die Wahl der Pasta kann einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis haben. Spaghetti oder Penne sind ideal, da sie die Sauce gut aufnehmen und schöne Texturen bieten. Achte darauf, genügend Salzwasser zu verwenden, damit die Pasta gleichmäßig gewürzt wird. Ein gebräuchlicher Trick ist, das Wasser erst dann zu salzen, wenn es kocht, um die Pasta gleichmäßig zu kochen und einen idealen Biss zu erreichen. Koche die Pasta nach der Packungsanweisung, aber probiere sie ein bis zwei Minuten vor der angegebenen Zeit, um sicherzustellen, dass sie al dente ist.

Das Abgießen der Pasta sollte zügig erfolgen, um ein Überkochen zu vermeiden. Es ist sehr hilfreich, eine Tasse des Nudelwassers aufzuheben, bevor du die Pasta abgießt. Dieses stärkehaltige Wasser kann verwendet werden, um das Pesto besser an der Pasta haften zu lassen und die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Es kann auch helfen, das Gericht zu binden, falls das Pesto zu dickflüssig ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Pasta-Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für das Pistazienpesto

200g ungeknackte Pistazien
50g frischer Basilikum
2 Knoblauchzehen
100ml Olivenöl
30g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Pasta

320g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
Salz für das Nudelwasser

Die Zutaten sind einfach und frisch, ideal für ein schnelles und geschmackvolles Essen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Pistazienpesto zuzubereiten:

Pesto zubereiten

In einem Mixer die Pistazien, den Basilikum, die Knoblauchzehen, das Olivenöl und den Parmesan vermischen. Alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Pasta und Pesto vermengen

Die gekochte Pasta zurück in den Topf geben und das Pistazienpesto hinzufügen. Gut vermengen und bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviere die Pasta heiß und genieße das köstliche Gericht.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick kannst du geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept kann leicht angepasst werden, um deine persönlichen Vorlieben zu berücksichtigen. Wenn du eine nussfreie Variante möchtest, kannst du Sonnenblumenkerne statt Pistazien verwenden, da sie eine ähnliche Konsistenz bieten. Auch das Hinzufügen von frischem Spinat oder Rucola zum Pesto kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen und das Pesto lebhafter machen. Für einen schärferen Kick könntest du eine kleine Menge Chili oder frische Peperoni hinzufügen.

Wenn du vegane Alternativen suchst, kannst du den Parmesan problemlos durch Hefeflocken ersetzen. Diese verleihen dem Pesto einen leicht käsigen Geschmack ohne tierische Produkte. Denk daran, die Menge nach deinem Geschmack zu variieren, um das perfekte Gleichgewicht zu finden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Pistazienpesto kann hervorragend im Voraus zubereitet werden und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern und eine Schicht Olivenöl obenauf zu gießen, um die Frische zu bewahren. Solltest du auf Vorrat kochen, kann das Pesto auch gut eingefroren werden. Portioniere es in Eiswürfelschalen und friere es ein, so hast du immer einen schmackhaften Vorrat zur Hand für schnelle Gerichte.

Serviere die Pasta mit Pistazienpesto in warmen Tellern – das sorgt dafür, dass das Gericht länger warm bleibt. Ein paar frische Basilikumblätter und zusätzliche Parmesanflocken obendrauf machen das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechend. Als Beilage passen gegrilltes Gemüse oder ein einfacher grüner Salat ideal zu diesem Pastagericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Pesto vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Gericht aufbewahren?

Gekochte Pasta mit Pesto sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich eine andere Nussart verwenden?

Ja, auch Mandeln oder Walnüsse funktionieren gut, jedoch verändert sich der Geschmack.