Erdbeer Joghurt Kuchen Locker

Name: Erdbeer Joghurt Kuchen Locker
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Joghurt; 200g Zucker; 3 Eier; 150ml Pflanzenöl; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backkunst & Genuss

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieses Rezept für einen Erdbeer Joghurt Kuchen ist der perfekte Ausdruck dieser Leidenschaft. Der Kuchen ist wunderbar leicht und locker, und die Kombination aus Joghurt und frischen Erdbeeren sorgt für eine erfrischende Note. Bei jeder einzelnen Biss schmeckt man die Liebe und die Sorgfalt, die in die Zubereitung gesteckt wird. Dieser Kuchen passt ideal zu einem sonnigen Nachmittag oder als süßer Abschluss eines Dinners mit Freunden.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:21:36.849Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Joghurt Kuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach das Rezept ist und trotzdem so köstlich schmeckt. Die Kombination aus luftigem Teig und saftig-süßen Erdbeeren hat mich sofort begeistert. Ein Tipp von mir ist, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren und unter den Teig zu mischen, um ihre Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Das Tolle an diesem Kuchen ist, dass er sich wunderbar variieren lässt. Ich habe ihn bereits mit Himbeeren und sogar mit Pfirsichen ausprobiert. Und das Beste ist, er bleibt mehrere Tage frisch, wenn man ihn gut verpackt. Perfekt, um ihn für einen besonderen Anlass oder einfach nur für einen entspannten Sonntag zu genießen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren, die jeden Biss verzaubern
Leichte, lockere Textur, die ihn unwiderstehlich macht
Ein Kuchen, der sowohl für Feste als auch für den Alltag perfekt ist

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Erdbeer Joghurt Kuchens. Joghurt bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine angenehme Säure in den Teig, die den süßen Geschmack der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, einen Vollmilchjoghurt zu verwenden, um die beste Cremigkeit zu erzielen, während fettarmer Joghurt eventuell ein weniger lockeres Ergebnis liefert.

Die Erdbeeren sind die Stars dieses Rezepts und sollten so frisch wie möglich sein. Achten Sie beim Kauf auf kräftige Farben und eine feste Konsistenz. Wenn Sie im Winter backen, können Sie auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden – lassen Sie sie vorher vollständig auftauen und abtropfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu viele Flüssigkeiten aufnimmt.

Der Einsatz von Puderzucker für die Erdbeeren hilft nicht nur, ihre natürliche Süße zu intensivieren, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Backen nicht auseinanderfallen. Wenn Sie den Puderzucker weglassen, könnte das Ergebnis eine ungleichmäßige Verteilung der Frucht im Teig sein.

Backtipps für perfekte Ergebnisse

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen vorher gut vorzuheizen. Ein vorgeheizter Ofen gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung, was entscheidend ist, um einen schön aufgegangenen und lockeren Kuchen zu erhalten. Überprüfen Sie nach 25 Minuten mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist; es sollte sauber herauskommen, wenn er durchgebacken ist.

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Wenn die Ränder goldbraun sind und die Oberfläche federnd aussieht, ist das ein guter Indikator, dass Ihr Kuchen bereit ist. Manche Homebäcker empfinden es als hilfreich, den Kuchen nach 20 Minuten mit Alufolie abzudecken, um eine zu starke Bräunung der Oberseite zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen abkühlen lassen, stellen Sie sicher, dass er zuerst in der Form bleibt, damit er nicht bricht. Etwa 10-15 Minuten sind ideal. Danach können Sie ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, um sicherzustellen, dass er gleichmäßig abkühlt, was die Textur unwiderstehlich zart macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Kuchen benötigen:

Zutaten für den Teig

250g Joghurt
200g Zucker
3 Eier
150ml Pflanzenöl
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung

300g frische Erdbeeren
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Teigkonsistenz zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Erdbeer Joghurt Kuchen zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker und Eier gut verrühren. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Joghurt-Mischung hinzu. Rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Puderzucker mischen und für 10 Minuten ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nemen und in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen.

Genießen Sie Ihren Erdbeer Joghurt Kuchen pur oder mit einer Prise Puderzucker darüber!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie etwas Zitronenschale zum Teig hinzufügen. Auch eine Joghurtcreme als Topping passt hervorragend zu diesem Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeer Joghurt Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie feststellen, dass er nach ein oder zwei Tagen trockener wird, können Sie ihn mit einem dünnen Puderzuckerüberzug oder einer kleinen Menge Joghurt bestreichen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, was ihn zu einer großartigen Make-Ahead-Option macht. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen gefriergeeigneten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank über Nacht auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Eine schöne Möglichkeit, den Kuchen aufzuwerten, ist, frische Erdbeeren oder eine Erdbeersauce zu verwenden, um ihn kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Das verleiht dem Kuchen nicht nur einen zusätzlichen Fruchtkick, sondern sieht auch sehr ansprechend aus.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder blaue Beeren. Jede Beere bringt ihren eigenen Charakter mit, und so bleibt das Grundrezept vielseitig. Wenn Sie beispielsweise Himbeeren verwenden, reduzieren Sie den Zucker leicht, da diese von Natur aus süß-sauer sind.

Für eine ausgefallenere Note können Sie auch Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der wunderbar zu den frischen Früchten passt.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Joghurtvarianten, wie Griechischem Joghurt für eine extra cremige Konsistenz, oder fügen Sie etwas Vanilleextrakt hinzu, um die Aromen zu vertiefen. Diese kleinen Anpassungen können Ihren Erdbeer Joghurt Kuchen in einen neuen Liebling verwandeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl und überprüfen Sie die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsiche verwenden. Achten Sie darauf, die Früchte gut vorzubereiten.