Auberginen mit Sesam und Honig

Name: Auberginen mit Sesam und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 3 EL Honig; 2 EL Sesamsamen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Sojasauce (optional)

Hervorgehoben unter: Sanft & Satt

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieses Rezept für Auberginen mit Sesam und Honig ist ein wahres Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus der rauchigen Note der gerösteten Auberginen und der süßen Geschmeidigkeit des Honigs sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht genial ist. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und nur wenige Zutaten benötigt, um ein tolles Ergebnis zu erzielen. Wir genießen diese Auberginen oft zu Reis oder als Teil eines Salatbuffets.

Erstellt von

Janina Hentschel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T07:34:13.832Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination von Auberginen mit Honig und Sesam ausprobieren wollte, war ich etwas skeptisch. Doch die Aromen harmonieren perfekt und schaffen eine Balance zwischen süß und herzhaft, die mir sofort gefallen hat. Während des Kochens habe ich festgestellt, dass das Rösten der Auberginen in der Pfanne für eine intensivere Geschmacksentwicklung sorgt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Lassen Sie die Auberginen nach dem Röstprozess kurz abkühlen, bevor Sie den Honig und die Sesamsamen hinzufügen. So bleiben die Aromen besser erhalten und die Textur wird noch knuspriger. Diese einfache Zubereitungsweise hat sich für mich als wahres Meisterwerk erwiesen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der gerösteten Auberginen.
Süße und herzhaftigkeit perfekt kombiniert.
Ein einfaches und schnelles Gericht für alle Anlässe.

Die Kunst des Röstens

Das Rösten der Auberginen ist entscheidend für den unverwechselbaren rauchigen Geschmack in diesem Gericht. Die Hitze entzieht den Auberginen ihre Feuchtigkeit und verwandelt sie in zarte, geschmackvolle Scheiben. Achte darauf, die Pfanne gut vorzuheizen, damit die Auberginen sofort zu braten beginnen. Ein mittelhoher bis hoher Hitzelevel ist ideal. Du solltest die Auberginen regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen und perfekte goldbraune Kanten entwickeln.

Ein häufiges Problem beim Rösten von Auberginen ist das Durchweichen. Achte darauf, die Scheiben nicht zu dick zu schneiden – etwa 1 cm ist perfekt. Zu dicke Scheiben benötigen längere Garpunkte und können zäh werden. Wenn du ein besonders zartes Ergebnis möchtest, kannst du die Auberginen vor dem Braten leicht salzen und 20 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.

Sesam und Honig: Die perfekte Kombination

Sesam ist nicht nur eine wunderbare Geschmacksnuance, sondern auch eine nährstoffreiche Ergänzung zu diesem Gericht. Er bietet eine knusprige Textur, die sich hervorragend mit der weicheren Konsistenz der gerösteten Auberginen verbindet. Ich empfehle, die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren – dies dauert nur 2-3 Minuten, bis sie leicht golden und duftend sind.

Der Honig verleiht dem Gericht eine angenehme Süße, die sich wunderbar mit der herben Note der Auberginen verbindet. Wenn du eine veganere Variante möchtest, kannst du den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Achte darauf, diese süßen Zutaten nicht zu früh hinzuzufügen, da sie leicht verbrennen können. Warte bis die Auberginen leicht abgekühlt sind, bevor du sie untermischst, um eine geschmeidige Glanzschicht zu erzielen.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
3 EL Honig
2 EL Sesamsamen
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Sojasauce (optional)

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Auberginen zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Auberginen rösten

Die Auberginen in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und weich sind, das dauert ca. 20 Minuten.

Honig und Sesam hinzufügen

Die gerösteten Auberginen vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann mit Honig und Sesamsamen vermengen.

Servieren

Die Auberginen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Sojasauce beträufeln. Warm genießen!

Diese Auberginen sind schnell und einfach zuzubereiten und finden immer großen Anklang!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.

Servierideen

Die Auberginen mit Sesam und Honig eignen sich hervorragend als Beilage zu Reis oder Quinoa. Du kannst sie auch in einen frischen Salat integrieren, um eine unerwartete Geschmackskombination zu erzielen. Ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie rundet das Gericht perfekt ab und bietet eine kühlende Komponente.

Für eine abendliche Zusammenkunft kannst du die Auberginen auf einem großen Platten stilvoll anrichten. Beträufle sie mit Sojasauce und garniere sie mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern einen zusätzlichen Geschmackskick.

Aufbewahrung und Reste

Die gerösteten Auberginen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben können. Es empfiehlt sich, sie für eine perfekte Textur erneut zu rösten, wenn du sie wieder aufwärmst. Einfach in einer heißen Pfanne leicht anbraten und für ein paar Minuten garen lassen.

Wenn du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen. Es ist wichtig, dass du die Auberginen in Chargen röstest, damit sie gleichmäßig garen. Bei mehr Portionsgrößen musst du möglicherweise die Garzeit in der Pfanne etwas anpassen, also halte die Temperatur im Auge und prüfe regelmäßig nach dem Bräunungsgrad.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen rösten?

Ja, das geht auch! Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und rösten Sie die Auberginen auf einem Backblech für etwa 25 Minuten.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan. Der Honig kann durch Agavensirup ersetzt werden, wenn gewünscht.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Zucchini oder Paprika eignen sich ebenfalls hervorragend für dieses Rezept.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Im Kühlschrank halten sich die Reste etwa 2-3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.